Gérard Mallet - Conservateur du chou de Saint-Saëns

 
Cultivé communément au siècle dernier et jusqu'en 1960 par plusieurs générations d'horticulteurs à Saint-Saëns, le chou de Saint-Saëns, comme beaucoup de choux régionaux, allait disparaitre. Un traité d'horticulture de 1854 parle de l'énorme chou de Saint-Saëns. Ce chou de taille exceptionnelle atteint de feuille à feuille une envergure facile de 1m30. Sa pomme peut peser plus de 20 kg. Oublié, délaissé pour d'autres variétés, il doit aujourd'hui sa sauvegarde à Gérard MALLET, horticulteur à Saint-Saëns, qui depuis l'âge de 14 ans l'a toujours cultivé, plus par fidélité que par rentabilité. Maintenant, on le redécouvre et il fait de nouveau la conquête de nombreux collectionneurs et restaurateurs.
434 Chemin des maraîcher Hameau de Roville
76680 Saint-Saëns